Làm gì khi tổ yến bị mốc? Có nên tiếp tục sử dụng?

Yến sào để qua một thời gian thường xuất hiện các vết mốc, những đốm vàng. Mặc dù đã bảo quản đúng cách, đựng trong các túi nilon và hũ đóng nắp kỹ, đặt trong tủ lạnh nhưng một số tai yến vẫn bị mốc. Nguyên nhân vì sao và cách xử lý tổ yến bị mốc như thế nào? Cùng tìm hiểu thêm trong bài viết dưới đây.

Vì sao tổ yến bị mốc

Tổ yến cần được bảo quản đúng cách để tránh bị giảm chất lượng hoặc sản sinh nấm mốc. Để bảo quản tổ yến được lâu, bạn cần đựng yến sào trong túi nilon buộc kín hoặc hũ đậy nắp lại. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp giữ yến được lâu hơn, tránh bị nấm mốc sản sinh.

Yến bị mốc có rất nhiêu nguyên nhân
Yến bị mốc có rất nhiêu nguyên nhân

Vẫn có những trường hợp mặc dù đã bảo quản yến sào đúng cách, nhưng vẫn có nấm mốc. Nếu là yến sào chất lượng tốt nhưng vẫn bị mốc thì do quá trình sơ chế chưa đảm bảo. Thông thường, tổ yến sau khi được khai thác trực tiếp về cần phải trải qua quá trình sơ chế để đưa ra thị trường. Để nhặt được hết lông và loại bỏ các tạp chất, tổ yến thô cần được ngâm nước để sợi yến tơi ra. Sau đó cần có công đoạn sấy khô để ép lại thành tai yến. Nếu công đoạn sấy khô không được thực hiện kỹ lưỡng, sợi yến chưa khô hoàn toàn sẽ dẫn đến hiện tượng nấm mốc về sau này.

Tổ yến giả để qua thời gian sẽ bị mốc và đổi màu. Những tổ yến này bị độn thêm mủ trôm, lòng trắng trứng, rau câu hoặc ngâm với đường để tăng trọng lượng. Những chất này khi để lâu sẽ bị oxy hoá và xỉnh màu sau đó xuất hiện các đốm mốc vàng.

Tác hại khi sử dụng tổ yến mốc

Yến sào có nhiều tác dụng đối với sức khoẻ con người. Tuy nhiên khi xuất hiện nấm mốc thì những tác dụng được ví như “thần dược” ấy không còn nữa. Thay vào đó, yến sào bị mốc trở thành mối hiểm hoạ đối với sức khoẻ.
Theo các kiểm chứng khoa học, ăn các thực phẩm bị nấm mốc gây hại trực tiếp đến sức khoẻ. Quá trình oxy hoá diễn ra đã biến đổi các chất dinh dưỡng có trong thành phần yến sào. Tác dụng hỗ trợ sức khoẻ không còn, thay vào đó là các độc tố dẫn đến tình trạng ngộ độc thực phẩm. Tuỳ vào tình trạng nấm mốc mà mức độ ngộ độc nặng hay nhẹ. Các chất độc có trong thực phẩm tích luỹ lại trong cơ thể và dẫn đến các biến chứng về sau. Một số bệnh lý nguy hiểm do thực phẩm bị nấm mốc gây ra bao gồm suy thận, ung thư gan, ung thư buồng trứng,…

Cách xử lý khi tổ yến bị mốc

Vì các hậu quả nghiêm trọng mà tổ yến bị nấm mốc có thể gây ra cho sức khoẻ, điều duy nhất và tốt nhất bạn nên làm khi tổ yến bị mốc là vứt nó đi.

Nếu nghi ngờ yến đã hư, hãy bỏ chúng
Nếu nghi ngờ yến đã hư, hãy bỏ chúng

Cho dù có loại bỏ những phần bị nấm mốc đi thì vi khuẩn nấm mốc cũng đã tồn tại trong tai yến đó và sẽ để lại các tác hại xấu đối với sức khoẻ.

Cách bảo quản và hạn sử dụng của tổ yến

Để tổ yến giữ được lượng dưỡng chất dồi dào và không bị nấm mốc, bạn cần biết cách bảo quản phù hợp và sử dụng nó trong thời hạn sử dụng.
Để yến sào được giữ ở điều kiện tốt nhất, bạn nên dùng bao nilon bọc kín hoặc đựng trong hũ có nắp đậy kín.

Yến sào chưng sẵn

Yến sào chưng sẵn là sản phẩm có thời hạn sử dụng ngắn nhất. Nếu để quá 1 ngày ở nhiệt độ phòng, yến sào chưng sẵn sẽ bị biến chất và gây hại cho sức khoẻ. Trong ngăn mát tủ lạnh, yến sào chưng sẵn để được đến 1-2 tuần. Tuy nhiên bạn chỉ nên sử dụng trong vòng 1 tuần để đảm bảo đủ dưỡng chất và an toàn cho sức khỏe.

Xem thêm: Hướng dẫn cách bảo quản yến đã chưng từ A đến Z

Yến sào tươi

Yến sào tươi cũng là loại thực phẩm không có thời hạn sử dụng dài. Trong nhiệt độ phòng, thời gian sử dụng an toàn của yến tươi là 48 tiếng. Trong ngăn mát tủ lạnh, bạn có thể bản quản đến 1-2 tuần. Và trong ngăn đá, yến tươi có thể được dùng đến 3 tháng.

Yến sào tinh chế

Yến sào tinh chế đã trải qua quá trình ngâm nước để sợi yến nở tơi ra và loại bỏ các tạp chất, sau đó được sấy khô để ép thành tai yến. Nếu bảo quản ở bên ngoài, bạn cần giữ yến ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nơi hầm kín và tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng. Yến sào tinh chế thường có thể sử dụng được từ 2-3 năm nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, để đảm bảo hiệu quả tốt nhất và hạn chế các tác hại đối với sức khoẻ, bạn chỉ nên dùng yến sào tinh chế trong vòng 1 năm.

Yến sào thô

Yến sào thô là loại chưa qua các bước xử lý nào ảnh hưởng đến chất lượng sợi yến. Vì thế, loại yến này có thời hạn sử dụng lâu nhất, có thể lên đến 3 năm. Điều kiện bảo quản yến sào thô cũng tương tự như yến sào tinh chế. Tránh những nơi hầm kín để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc. Tránh tiếp xúc ánh nắng mặt trời để các dưỡng chất không bị biến đổi. Tốt nhất hãy giữ trong túi nilon buộc kín hoặc trong hũ đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Giải mã “từ sào trong Yến sào có nghĩa là gì”

Giải mã “từ sào trong Yến sào có nghĩa là gì”

Yến sào được coi là  một món ăn “cao lương mỹ vị” của các quốc gia vùng Đông Á. Tuy nhiên, có lẽ không nhiều…
Nên mua yến thô không

Nên mua yến thô hay yến tinh chế? Loại nào tốt hơn?

Yến thô và yến tinh chế được cung cấp trên thị trường với mức giá chênh lệch lớn cùng những cam kết về chất lượng…
To Yen Sao Khanh Hoa Lifenest9

Các loại yến sào và cách phân biệt tổ yến

Tổ yến được người tiêu dùng tin chọn với nhu cầu sử dụng cao. Tuy nhiên bạn đã tìm hiểu về tổ yến đủ kỹ…
TOP 4 cách nấu cháo yến thơm ngon, bổ dưỡng cho bé yêu

TOP 4 cách nấu cháo yến thơm ngon, bổ dưỡng cho bé yêu

Yến sào là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng với hàm lượng protein cao cùng nhiều axit amin và khoáng chất vi lượng cần thiết…
yen sao voi phu nu

Khám phá công dụng tuyệt vời của yến sào với sức khỏe và sắc đẹp phụ nữ

Từ xa xưa, yến sào đã được xem là một loại cao lương mỹ vị với thành phần chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi…
Hạ đường huyết ăn yến có hiệu quả không? Tại Sao?

Hạ đường huyết ăn yến có hiệu quả không? Tại Sao?

Hạ đường huyết là một triệu chứng hay gặp trong cuộc sống, thường xảy ra khi bạn đang đói và hay gặp nhất khi bạn…
Người bệnh gout có dùng yến sào được không? kiêng ăn gì ?

Người bị bệnh gout nên kiêng ăn gì và có dùng yến sào được không?

Bệnh gout là một trong những căn bệnh điển hình liên quan đến xương khớp. Nguyên nhân chính của chứng bệnh này đến từ hàm…
4 tác dụng của yến sào đối với nam giới:

4 tác dụng của yến sào đối với nam giới: Giảm stress, tăng cường sức khỏe

Khi nhắc đến yến sào, chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến các công dụng của yến đối với người già, trẻ nhỏ và…
Chia sẻ
Bỏ qua