Hé lộ bí mật những hũ yến chưng sẵn trên thị trường

Thị trường hiện đang cung cấp nhiều sản phẩm yến chưng sẵn gắn mác “100% từ yến thật” với mức giá chênh lệch lớn. Những hũ yến này được người bán quảng cáo với các tác dụng y hệt yến sào tinh chế nhưng sự thật có phải như vậy không khi giá tổ yến lên đến vài triệu đồng cho 100gr nhưng một lon nước yến chưng sẵn 190 – 240ml chỉ có giá vài chục nghìn?

Thị trường yến chưng sẵn

Nhu cầu sử dụng yến từ người tiêu dùng chưa bao giờ hạ nhiệt. Ngày càng nhiều đơn vị kinh doanh mở cơ sở và các cửa hàng mua bán trực tuyến, cung cấp hàng chục mẫu mã nước yến chưng sẵn khác nhau. Điểm chung của những đơn vị kinh doanh này đều là những lời cam kết nước yến được làm từ “100% yến thật”.

yen hu chung san
Hãy xem nước yến như một loại nước giải khát thông thường bởi hàm lượng dinh dưỡng có trong mỗi lon nước yến cực kỳ ít

Những lon nước yến chưng sẵn này thường có giá dao động từ 30.000 – 40.000 VND. Thậm chí có nhiều hũ nước yến chỉ bán với giá dưới 10.000 VND kèm lời quảng cáo “thành phần yến nguyên chất” nổi bật trên bao bì.

Xem thêm: Giá trị dinh dưỡng của tổ yến sào có trong 100g yến

Trong khi đó các thành phần phụ gia cũng được in lên bao bì nhưng với vị trí và cỡ chữ nhỏ hơn nhiều. Nếu không chú ý tìm hiểu, người tiêu dùng sẽ dễ dàng nhầm tưởng những hũ yến này được chưng từ yến thật 100% như lời quảng cáo.

Thậm chí nhiều đơn vị kinh doanh còn thực hiện các chương trình khuyến mãi siêu lớn. Chẳng hạn như tặng thêm một tai yến có giá trị 600.000 VND khi mua một lượng nước yến nhất định nào đó với đơn giá chỉ vài chục nghìn một hũ. Trên thực tế, các đơn vị bán yến uy tín như Yến Sào LifeNest Khánh Hoà cung cấp các sản phẩm yến sào với giá không dưới 2 – 3 triệu 100 gram. Vậy chi phí sản xuất các hũ nước yến chưng sẵn đó là bao nhiêu để có thể bán ra thị trường với giá đến tay người tiêu dùng ở mức vài chục nghìn một hũ 240ml?

To Yen Sao Khanh Hoa Lifenest32
Không thể có yến rẻ mà chất lượng, bởi chi phí làm nha yến, xưởng, gia công rất đắt

Bao nhiêu % thành phần nước yến chưng sẵn là yến thật?

Trên bảng thành phần của các hũ nước yến chưng sẵn ghi rõ 5-13% là yến sào, thậm chí nhiều nhãn hiệu chỉ có 1-2% yến sào trong thành phần nước yến. Phần còn lại là các phụ gia khác và nước là thành phần chiếm tỷ lệ cao nhất. Ngân nhĩ cũng là một thành phần phổ biến của những sản phẩm nước yến chưng sẵn này. Ngân nhĩ (nấm tuyết) là thành phần thường được sử dụng để làm giả yến sào. Với giá thành rẻ hơn yến sào gấp nhiều lần, ngân nhĩ được trộn chung với tổ yến để tăng trọng lượng, giảm lượng yến, giảm chi phí nguyên liệu sản xuất và tăng lợi nhuận.

Trung bình, trong 1 lít nước yến chỉ chứa 1 miligam yến sào, tương đương với 0.25g. Hãy tưởng tượng cho 0.25g muối hoà vào 1 lít nước, lượng muối quá nhỏ để có thể tạo được vị mặn cho nước. Với nước yến cũng như vậy, lượng yến sào quá ít để có thể mang lại tác dụng khi sử dụng nước yến chưng sẵn. Nếu dựa theo con số trung bình này, cứ 1 lạng yến, người kinh doanh có thể sản xuất được 52.000 lon nước yến. Lợi nhuận thu được từ hình thức kinh doanh này vô cùng lớn, là con số ao ước của nhiều người. Vì thế, hình thức sản xuất nước yến chưng sẵn này ngày càng phổ biến.

Lựa chọn nào cho người tiêu dùng?

Trước tình hình thị trường nước yến chưng sẵn không đáng tin cậy như thế này, người tiêu dùng nên cân nhắc sử dụng yến sào khô và tự chưng để đảm bảo an toàn và bổ dưỡng cho sức khỏe. Tuy nhiên, bởi nhu cầu tiêu thụ chưa bao giờ giảm nên yến sào khô cũng bị trộn lẫn các sản phẩm giả, kém chất lượng tràn lan. Những hình thức làm giả phổ biến nhất là ngâm yến với nước đường để tăng trọng lượng. Mũ trôm, lòng trắng trứng, rau câu cũng là những nguyên liệu được dùng để trộn chung với yến sào nhằm kiếm lợi nhuận. Ngoài việc phải chi trả đến hàng triệu đồng cho những nguyên liệu đáng giá vài chục nghìn 100gr, nhưng những chất này không gây hại đến sức khoẻ. Tuy nhiên, nếu để qua thời gian, hiện tượng oxy hoá xảy ra thì các chất này sẽ làm cho yến sào bị nấm mốc, bị vàng ố và gây hại cho sức khỏe.

Xem thêm : Hạn sử dụng của Yến sào là bao lâu? Chính xác từng loại Yến

Để hạn chế mua phải yến sào khô kém chất lượng, bạn nên chọn các thương hiệu uy tín. Một số thương hiệu yến sào bạn có thể tin tưởng như Yến Sào LifeNest Khánh Hòa, Yến sào Sanest, Yến sào Nutrinest. Những thương hiệu này nhận được sự tin tưởng của người tiêu dùng trong nhiều năm nay giữa hàng chục hàng trăm thương hiệu yến sào trên thị trường. Đồng thời, những sản phẩm này đều được chứng nhận bởi các tổ chức kiểm tra chất lượng yến có uy tín trong nước.

Nếu không có thời gian chuẩn bị yến sào tự chưng, bạn nên kiểm tra kỹ thành phần nước yến chưng sẵn trước khi quyết định mua để tránh lãng phí tiền bạc và ảnh hưởng đến sức khoẻ. Trên thị trường vẫn có các sản phẩm yến chưng sẵn đáng tin vậy với tỷ lệ yến sào cao và đảm bảo chất lượng uy tín.

Nguyễn Thị Yến Nhi


TS.BS Nguyễn Thị Yến Nhi - Trưởng bộ môn Dinh dưỡng và An toàn Thực phẩm NUH - GMG Health. Nguyên thư ký thường trực của Hội Dinh dưỡng TP.HCM Thư ký thường trực của Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng Lâm sàng (CNRC) Singapore

Your Signature

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}